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Fabricación de chorizo de pescado a partir de pulpa de Macabí (Elops smithi No sp), en la planta piloto pesquera de Taganta (Santa Marta) /

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Bibliographic Details
Corporate Author: Universidad del Magdalena Ingeniería Pesquera Grupo de Investigración de Alimentos
Other Authors: Cabrera Durán, Eduardo (autor), Amparo Lecera Rúa (autor), Espeleta Maya, Álvaro (autor), Corvacho Narváez, Ruby (autor), Carreño Montoya, Omar (autor), Márquez Zaldúa, Victor (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Santa Marta : Universidad del Magdalena, 2018.
Series: Divulgación tecnológica de investigación aplicada
Subjects:
Embutidos
Alimentos > Análisis
Alimentos marinos (Cocina)
Industria y comercio de alimentos
Notas Contenido:
  • Origen de los embutidos
  • Embutidos de pescado
  • Metodología
  • Procedimiento de elaboración
  • Análisis Bromatologico, Microbiológico, sensorial y económico

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