La nueva IPA : una guía científica sobre el aroma y el sabor del lúpulo /

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Bibliographic Details
Main Author:	Janish, Scott (autor)
Other Authors:	Hieronymus, Stan (autor de prólogo), Meiners, Leandro (traductor), Cavanna, Matías (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Panamá : 2021
Edition:	1ra edición
Subjects:	Lúpulo Cerveza > Elaboración Compuestos aromáticos
Notas Contenido:	Introducción a los compuestos del lúpulo Beneficios y desventajas del lupulado en caliente Almacenamiento del lúpulo Sensación en boca Percepciones de aroma y sabor Ésteres y alcoholes superiores Dry hopping Dry hopping y amargor Hop creep Biotransformación Tioles Lupulina concentrada ¿Qué está causando la turbidez? Estabilidad en las Hazy IPA .. Consejos de cervecerías comerciales Actualizaciones desde la publicación Visión de BIRRATECNIA sobre la biotransformación.

Description
Abstract:	En La Nueva IPA, Scott Janish navega a través de cientos de estudios académicos, recopilando y condensando en un libro fácil de asimilar toda la ciencia relevante sobre lúpulos. Basándose en experimentos, análisis de laboratorio, conversaciones con investigadores y entrevistas con cerveceros comerciales reconocidos y laureados, La Nueva IPA te hará pensar de manera distinta sobre los procesos de elaboración y la selección de ingredientes que definen las cervezas de alta lupulización más actuales. ¡Este es un libro imprescindible para aquellos que aman elaborar cervezas turbias lupuladas y una guía científica para aquellos que quieren llevar los aromas y sabores de los lúpulos hasta el extremo!
Physical Description:	335 páginas ; 23 cm.
Bibliography:	incluye referencias bibliográficas
ISBN:	9780578892665

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