La nueva IPA : una guía científica sobre el aroma y el sabor del lúpulo /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , , |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Panamá :
2021
|
| Edition: | 1ra edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a22000007i 4500 | ||
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| 007 | ta | ||
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| 020 | |a 9780578892665 | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa |c CO-BoSNA |e rda | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 082 | 0 | 4 | |a 663.42 |b J338n |2 23 |
| 100 | 1 | |a Janish, Scott |e autor | |
| 245 | 1 | 3 | |a La nueva IPA : |b una guía científica sobre el aroma y el sabor del lúpulo / |c Scott Janish; prólogo de Stan Hieronymus; traducción de Leandro Meiners y Matías Cavanna |
| 250 | |a 1ra edición | ||
| 264 | 1 | |a Panamá : |b Libros de Guarda, |c 2021 | |
| 300 | |a 335 páginas ; |c 23 cm. | ||
| 336 | |a texto |2 rdacontent | ||
| 337 | |a sin mediación |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volumen |2 rdacarrier | ||
| 504 | |a incluye referencias bibliográficas | ||
| 505 | 0 | |a Introducción a los compuestos del lúpulo -- Beneficios y desventajas del lupulado en caliente -- Almacenamiento del lúpulo -- Sensación en boca -- Percepciones de aroma y sabor -- Ésteres y alcoholes superiores -- Dry hopping -- Dry hopping y amargor -- Hop creep -- Biotransformación -- Tioles -- Lupulina concentrada -- ¿Qué está causando la turbidez? -- Estabilidad en las Hazy IPA .. Consejos de cervecerías comerciales -- Actualizaciones desde la publicación -- Visión de BIRRATECNIA sobre la biotransformación. | |
| 520 | 3 | |a En La Nueva IPA, Scott Janish navega a través de cientos de estudios académicos, recopilando y condensando en un libro fácil de asimilar toda la ciencia relevante sobre lúpulos. Basándose en experimentos, análisis de laboratorio, conversaciones con investigadores y entrevistas con cerveceros comerciales reconocidos y laureados, La Nueva IPA te hará pensar de manera distinta sobre los procesos de elaboración y la selección de ingredientes que definen las cervezas de alta lupulización más actuales. ¡Este es un libro imprescindible para aquellos que aman elaborar cervezas turbias lupuladas y una guía científica para aquellos que quieren llevar los aromas y sabores de los lúpulos hasta el extremo! | |
| 650 | 1 | 7 | |2 Armarc 2.0 |a Lúpulo |
| 650 | 2 | 7 | |2 Armarc 2.0 |a Cerveza |x Elaboración |
| 650 | 2 | 7 | |2 Armarc 2.0 |a Compuestos aromáticos |
| 700 | 1 | |a Hieronymus, Stan |e autor de prólogo | |
| 700 | 1 | |a Meiners, Leandro |e traductor | |
| 700 | 1 | |a Cavanna, Matías |e traductor | |
| 942 | |2 ddc |c BOOK |6 663_420000000000000__J338N | ||
| 952 | |0 0 |1 0 |2 ddc |4 0 |6 663_420000000000000_J338N |7 0 |8 GENER |9 514725 |a 11406 |b 11406 |d 2026-07-30 |e SOLUCIONES Y EQUIPOS OC SAS |f COM |g 116738.09 |i CO1.PCCNTR.8523063 |l 0 |o 663.42 J338n |p 119406000499 |r 2026-09-25 20:42:00 |t Ej. 1 |w 2026-09-25 |y BOOK | ||
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