Seguridad alimentaria y gestión del desperdicio / María Dolores Pérez Rodríguez
Seguridad Alimentaria y Gestión del Desperdicio te sumerge en el mundo de la seguridad e higiene alimentaria. Desde comprender los conceptos básicos y los peligros relacionados con los alimentos, hasta conocer las prácticas de higiene y el Sistema APPCC, herramienta fundamental en la gestión de l...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Edition: | Primera edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
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| 040 | |a CO-BoSNA |b spa |c CO-BoSNA |e rda | ||
| 082 | 0 | 4 | |a 664 |b P944s |2 23 |
| 100 | 1 | |a Pérez Rodríguez, María Dolores | |
| 245 | |a Seguridad alimentaria y gestión del desperdicio / |b María Dolores Pérez Rodríguez | ||
| 250 | |a Primera edición | ||
| 264 | |a Bogotá : |b Ediciones de la U, |c 2025 | ||
| 300 | |a 294 páginas : |b ilustraciones en blanco y negro ; |c 24 cm | ||
| 336 | |a texto |2 rdacontent | ||
| 337 | |a sin mediación |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volumen |2 rdacarrier | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas e índices | ||
| 505 | |a Seguridad alimentaria -- Peligros relacionados con el consumo de alimentos -- Manipuladores de alimentos -- Limpieza, desinfección y plagas -- Condiciones generales de los locales, equipos y utensilios Locales -- Temperaturas -- Prácticas correctas de higiene -- El Sistema del análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) -- El etiquetado de los alimentos -- Desperdicio alimentario. Gestión y prevención -- Medidas generales de prevención. Donación de alimentos -- Gestión del desperdicio alimentario en los diferentes sectores -- Hostelería | ||
| 520 | 2 | |a Seguridad Alimentaria y Gestión del Desperdicio te sumerge en el mundo de la seguridad e higiene alimentaria. Desde comprender los conceptos básicos y los peligros relacionados con los alimentos, hasta conocer las prácticas de higiene y el Sistema APPCC, herramienta fundamental en la gestión de la seguridad alimentaria. Este libro te proporciona una guía esencial para mantener la seguridad en la alimentación. Explora estrategias para reducir el desperdicio de alimentos y políticas clave, brindándote información valiosa sobre cómo contribuir a la sostenibilidad y evitar el derroche de alimentos. Además, se examinan medidas generales de prevención y la donación de alimentos, destacando la importancia de la responsabilidad social. Descubre con esta obra los conocimientos y herramientas necesarias para contribuir a un mundo con alimentos más seguros y sostenibles | |
| 650 | 1 | 7 | |a Seguridad alimentaria |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Higiene de los alimentos |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Consumo de alimentos |2 Armarc |
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