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Seguridad alimentaria y gestión del desperdicio / María Dolores Pérez Rodríguez

Seguridad Alimentaria y Gestión del Desper­dicio te sumerge en el mundo de la seguridad e higiene alimentaria. Desde comprender los con­ceptos básicos y los peligros relacionados con los alimentos, hasta conocer las prácticas de higiene y el Sistema APPCC, herramienta funda­mental en la gestión de l...

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Bibliographic Details
Main Author: Pérez Rodríguez, María Dolores
Format: Book
Language: Spanish
Edition: Primera edición
Subjects:
Seguridad alimentaria
Higiene de los alimentos
Consumo de alimentos
Notas Contenido:
  • Seguridad alimentaria
  • Peligros relacionados con el consumo de alimentos
  • Manipuladores de alimentos
  • Limpieza, desinfección y plagas
  • Condiciones generales de los locales, equipos y utensilios Locales
  • Temperaturas
  • Prácticas correctas de higiene
  • El Sistema del análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
  • El etiquetado de los alimentos
  • Desperdicio alimentario. Gestión y prevención
  • Medidas generales de prevención. Donación de alimentos
  • Gestión del desperdicio alimentario en los diferentes sectores
  • Hostelería

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