Seguridad alimentaria y gestión del desperdicio / María Dolores Pérez Rodríguez
Seguridad Alimentaria y Gestión del Desperdicio te sumerge en el mundo de la seguridad e higiene alimentaria. Desde comprender los conceptos básicos y los peligros relacionados con los alimentos, hasta conocer las prácticas de higiene y el Sistema APPCC, herramienta fundamental en la gestión de l...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Edition: | Primera edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
Table of Contents:
- Seguridad alimentaria
- Peligros relacionados con el consumo de alimentos
- Manipuladores de alimentos
- Limpieza, desinfección y plagas
- Condiciones generales de los locales, equipos y utensilios Locales
- Temperaturas
- Prácticas correctas de higiene
- El Sistema del análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
- El etiquetado de los alimentos
- Desperdicio alimentario. Gestión y prevención
- Medidas generales de prevención. Donación de alimentos
- Gestión del desperdicio alimentario en los diferentes sectores
- Hostelería
