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    title: Microbiología de las frutas y las verduras frescas
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    name part: Matthews, Karl R.
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    name part: Quinto Fernández, Emiliano J.
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      place term: Zaragoza (España)
    publisher: Editorial Acribia
    date issued: 1981
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    language term: eng
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    extent: 228 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
  table of contents: Los microorganismos asociados a las frutas y verduras -- El papel de las buenas prácticas agrícolas en la inocuidad de las frutas y de las verduras -- La biología de los patógenos transmitidos por los alimentos en los productos agrícolas (frutas y verduras) -- La manipulación y el procesado tras la recolección: las fuentes de los microorganismos y el impacto de los procedimientos de limpieza y desinfección -- La seguridad microbiológica de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos cortados: ¿en qué situación nos encontramos ahora? -- Los brotes de semillas: el estado de su seguridad microbiológica -- La manipulación de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos por parte del consumidor
  target audience: general
  note: editado por Karl R. Matthews ; traducción Emiliano J. Quinto Fernández.
  note: Título original: Microbiology of fresh produce
  note: incluye referencias bibliográficas e índice
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    topic: Microbiología de alimentos
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    topic: Microorganismos
  subject:
    topic: Frutas
    topic: Preservación
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    topic: Hortalizas
    topic: Preservación
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    topic: Desinfección y desinfectantes
  classification: 664.001579 M626m
  related item:
    title info:
      title: Microbiology of fresh produce
  identifier: 9788420011004
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    record content source: CO-BoSNA
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    record change date: 20260706114431.0
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    language of cataloging:
      language term: spa