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200 recetas originales con información sobre ingredientes esenciales
El arroz : el alma de Japón -- La historia de la sal : el sabor de Japón -- Sake: el néctar de la rroz -- La cultura de los fideos -- Sushi : la comida favorita del japón -- la cocina japonesa actual -- Arroz y legumbres - - Fideos -- Hortalizas -- Setas -- Tofu y sus derivados -- Algas y sus derivados -- Pescado y marisco -- Huevas, productos y pastas de pescado -- Carne y aves -- La despensa -- Frutas y frutos secos -- Hierbas y especias -- Salsas y condimentos -- Bebidas y repostería.
Kimiko Barber ; traducción de David N. M. George.