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    title: Manejo y conservación casera de frutas y hortalizas
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    name part: Múnera, Gustavo
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    name part: Osorio, Orlando
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    name part: Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)
    name part: Dirección General
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      place term: Bogotá
    publisher: SENA.
    date issued: 1981
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: 75 hojas ; 27 cm.
  table of contents: Fundamentos de conservación de alimentos -- Principios de la microbiología alimentaria -- Métodos de conservación de alimentos -- Normas generales sobre higiene alimentaria -- Los envases -- Influencia de los factores ambientales sobre la respiración de frutas y hortalizas -- Elaboración y conservación de pulpas de frutas y hortalizas -- Dulces cernidos -- Elaboración de compotas -- Mermeladas y jaleas -- Preparación de pastas de frutas -- Frutas en almibar -- Pasta de tomate -- Elaboración de encurtidos
  target audience: specialized
  note: Gustavo Múnera y Orlando Osorio.
  subject:
    topic: Alimentos
    topic: Preservación
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    topic: Microbiología de alimentos
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    topic: Frutas
    topic: Preservación
  subject:
    topic: Hortalizas
    topic: Preservación
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    topic: Jalea
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    topic: Salsas
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    topic: Encurtidos
  classification: 641.4 M686m
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    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 051017
    record change date: 20260706114600.0
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    language of cataloging:
      language term: spa