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Manejo y conservación casera de frutas y hortalizas
Fundamentos de conservación de alimentos -- Principios de la microbiología alimentaria -- Métodos de conservación de alimentos -- Normas generales sobre higiene alimentaria -- Los envases -- Influencia de los factores ambientales sobre la respiración de frutas y hortalizas -- Elaboración y conservación de pulpas de frutas y hortalizas -- Dulces cernidos -- Elaboración de compotas -- Mermeladas y jaleas -- Preparación de pastas de frutas -- Frutas en almibar -- Pasta de tomate -- Elaboración de encurtidos