rdf-syntax-grammar
mods:
  schema location: http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
  title info:
    title: Saberes & sabores del pacífico colombiano
    sub title: Buenaventura - Tumaco
  title info:
    title: Biodiversidad, cocina e identidad en el pacífico colombiano
    sub title: la cocina tradicional de Tumaco, Nariño y Buenaventura, Valle del Cauca
  name:
    name part: Sánchez Gutiérrez, Enrique
    role:
      role term: creator
  name:
    name part: Vanín Romero, Alfredo
  name:
    name part: Soler, Juan Gabriel
    role:
      role term: fotógrafo
  name:
    name part: Fundación Activos Culturales Afro (ACUA)
  type of resource: text
  origin info:
    place:
      place term: ck^
    place:
      place term: Bogotá
    publisher: Ministerio de Cultura
    date issued: 2016
    issuance: monographic
  language:
    language term: spa
  physical description:
    extent: 129 páginas : fotografías a color ; 24 cm + 1 CD-ROM (12 cm)
  abstract: La obra cuenta cómo las cocinas de los puertos de Buenaventura y Tumaco tienen una profunda relación con el mar, los esteros, manglares y ríos, selvas, bosques y áreas de cultivo. Además, que están regidas por el respeto y reciprocidad con la naturaleza. La cocina es el encuentro con otras familias en torno al fogón: la música, los relatos, las canciones, los bailes y las bromas aparecen de manera espontánea. La sazón de los alimentos se complementa con el sabor de cocineras y cocineros con técnicas adquiridas desde la niñez y productos que tienen en sus territorios.
  table of contents: El territorio, la población y la producción de alimentos -- Cocinando y dialogando -- Patrimonio cultural y natural en la cocina del pacífico -- La cocina esclavizada y la cocina libre -- La cocina actual -- Alimentos que dan vida -- Técnicas y procedimientos culinarios -- El recetario: recetas con identidad -- Reflexiones y recomendaciones
  target audience: general
  note: textos Enrique Sánchez Gutiérrez, Alfredo Vanín Romero, Fundación ACUA ; fotografías Juan Gabriel Soler.
  note: Grupo Nariño: Grupo de mujeres artesanas y cantautoras de Tumaco, Grupo de mujeres de la vereda La Espriella -- Grupo Buenaventura: Asociación de mujeres de la plaza de mercado José Hilario López, Grupo de mujeres del corregimiento de Llano Bajo, Grupo de mujeres del Consejo Comunitario del Río Mayorquín
  note: Incluye bibliografía y listado de recetas
  subject:
    topic: Cocina del pacífico
  classification: 641.598615 S669s
  identifier: 9789585784765
  record info:
    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 950315
    record change date: 20260706114742.0
    record identifier: 000011361
    language of cataloging:
      language term: spa