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    title: Cereales
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    name part: Scade, John
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    name part: García Navarro, Juan José
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      place term: Zaragoza (España)
    publisher: Editorial Acribia
    date issued: 1981
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    language term: eng
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    extent: 93 páginas : ilustraciones ; 21 cm.
  table of contents: Los trigos: historia y clasificación -- La molienda. -- Composición y propiedades de las harinas -- Ingredientes para la fabricación del pan -- Proceso de fabricación del pan -- Etapas de la fabricación del pan: recetas -- Tipos de panes -- Pasteles y confitería -- Cocción de pasteles -- Cereales básicos -- Cereales procesados -- Apéndices: Conversión de las recetas a cantidades métricas -- Harina de soja -- Reglamentaciones del pan y de la harina, 1963 -- Recetas de panes utilizando otros cereales y raíces de féculas (Almidón)
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  note: John Scade ; traducido por Juan José García Navarro.
  note: Cereals
  note: Incluye referencias bibliográficas e índice analítico
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    topic: Granos
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    topic: cereales
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    topic: Cereales como alimento
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    topic: Productos de trigo
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    topic: Pastelería
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    topic: Panaderías
  classification: 664.7 S277c
  related item:
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      title: Cereals
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa