Introducción a la toxicología de los alimentos /
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| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
1996.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Fundamentos de toxicología
- Determinación de los tóxicos de los alimentos
- Biotransformación
- Toxinas naturales de los alimentos de origen animal
- Toxinas naturales de los alimentos vegetales
- Toxinas fúngicas de los alimentos
- Contaminantes tóxicos de los alimentos procedentes de desechos industriales
- Residuos de plaguicidas de los alimentos
- Aditivos alimentarios
- Tóxicos formados durante el procesado de los alimentos
