http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
La evolución del consumo alimentario fuera del hogar -- La restauración fuera del hogar -- Clasificaciones y aspectos conceptuales -- Métodos de producción en restauración -- Métodos de servicio en restauración -- La respuesta de la industria alimentaria a las necesidades de la restauración fuera del hogar -- Marketing y merchandising en las empresas de restauración -- La nutrición y alimentación fuera del hogar -- Higiene y calidad en la restauración -- Aproximación a la conceptualización de los sectores de la restauración fuera del hogar -- Estructura del sector en Europa.
Mario Cañizal ; en colaboración con Eulalia Cases.