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    non sort: La
    title: restauración fuera del hogar
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    name part: Cañizal, Mario
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    name part: Cases, Eulalia
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      place term: Madrid
    publisher: Mundi-Prensa
    publisher: AMV Editores
    date issued: 1996
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: 172 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
  table of contents: La evolución del consumo alimentario fuera del hogar -- La restauración fuera del hogar -- Clasificaciones y aspectos conceptuales -- Métodos de producción en restauración -- Métodos de servicio en restauración -- La respuesta de la industria alimentaria a las necesidades de la restauración fuera del hogar -- Marketing y merchandising en las empresas de restauración -- La nutrición y alimentación fuera del hogar -- Higiene y calidad en la restauración -- Aproximación a la conceptualización de los sectores de la restauración fuera del hogar -- Estructura del sector en Europa.
  target audience: specialized
  note: Mario Cañizal ; en colaboración con Eulalia Cases.
  note: Incluye bibliografía
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    topic: Restaurantes
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    topic: Restaurantes
    topic: Aspectos sanitarios
  classification: 647.95 C138r
  identifier: 8471146010
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    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 991113
    record change date: 20260706114825.0
    record identifier: 000020043
    language of cataloging:
      language term: spa