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Envasado de alimentos en atmósferas controladas, modificadas y a vacío /

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Bibliographic Details
Other Authors: Brody, Aaron L. (Editor), Ordoñez Pereda, Juan Antonio (traductor), Fernando Minguellón, Gonzalo D. García de (traductor), Asencio Pérez, Miguel Angel (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 1996.
Subjects:
Envases para alimentos
Alimentos > Preservación
Almacenamiento en atmósfera controlada
Notas Contenido:
  • Envasado de carne y de aves en atmósferas modificadas y a vacío
  • Envasado de pescado y marisco en atmósferas modificadas
  • Envasado de productos hortofrutícolas en atmósferas modificadas
  • Envasado de frutas y hortalizas de forma individualizada en películas plásticas
  • Envasado en atmósferas modificadas de los productos de panadería
  • Envasado de alimentos precocinados en atmósferas modificadas
  • Absorbentes de oxígeno
  • Seguridad microbiológica de los alimentos envasados a vacío en atmósferas controladas y modificadas
Description
Physical Description:xv, 213 páginas ; 24 cm.
Bibliography:Incluye índice y referencias bibliográficas
ISBN:8420008192

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