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Composición y análisis de alimentos de Pearson /

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Bibliographic Details
Main Author: Kirk, Ronald S.
Other Authors: Sawyer, Ronald, Egan, Harold, Ríos Pérez, José Luis (traductor), Aguilar Ortega, María Teresa (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: México : Editorial Continental, 1996.
Edition: 2a. edición
Subjects:
Industria y comercio de alimentos
Tecnología de alimentos
Alimentos > Composición
Notas Contenido:
  • Leyes, normas y nutrición
  • Métodos químicos generales, instrumentales
  • Aditivos en los alimentos
  • Contaminantes
  • Azúcares y conservadores
  • Productos de las frutas y las legumbres
  • Cereales y harinas
  • Productos de almidón, polvos para hornear, huevo, crema para ensalada
  • Bebidas y chocolate
  • Hierbas y especias, sal
  • Productos de fermentación
  • Alimentos cárnicos
  • Productos lácteos I, II
  • Aceites y grasas
Table of Contents:
  • Leyes, normas y nutrición
  • Métodos químicos generales, instrumentales
  • Aditivos en los alimentos
  • Contaminantes
  • Azúcares y conservadores
  • Productos de las frutas y las legumbres
  • Cereales y harinas
  • Productos de almidón, polvos para hornear, huevo, crema para ensalada
  • Bebidas y chocolate
  • Hierbas y especias, sal
  • Productos de fermentación
  • Alimentos cárnicos
  • Productos lácteos I, II
  • Aceites y grasas

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