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Introducción a la microbiología moderna de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Board, R. G.
Other Authors: Sanz Pérez, Bernabé (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 1988.
Subjects:
Microbiología de alimentos
Contaminación de alimentos
Alimentos > Preservación
Control de alimentos
Notas Contenido:
  • Ecología y microbiología de los alimentos
  • Inhibición del crecimiento microbiano
  • Control de la contaminación
  • Pasterización, appertización, radiación y asepsis
  • Contaminación deliberada
  • Alteración microbiana de los alimentos
  • Agua
  • Tratamiento de efluentes
  • Enfermedades transmitidas por los alimentos.

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