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142 páginas : ilustraciones, fotografías ; 22 cm.
La degustación o cata -- Panel de catadores -- Escalas de medida -- El catador -- La técnica de la cata -- las reglas de la cata -- Sensaciones visuales -- Sensaciones olfativas y gustativo-olfativas -- Sensaciones gustativas -- Sensaciones táctiles -- La persistencia -- Sensaciones de equilibrio -- Sensaciones relacionadas al origen ampelográfico y geográfico -- Retrogusto -- Varios tipos de cata -- Catas finalizadas -- Prueba de pareja o de comparación directa -- Prueba triangular -- Prueba de clasificación -- Las fichas -- Sensaciones visuales -- Sensaciones olfativas y gustativo-olfativas -- Categorías de algunos perfumes -- Sensaciones gustativas -- Indicaciones generales
Renato Ratti ; versión española de Gabriela Sanlorenzo ; revisada por Alfredo González Salgueiro.
Título original: Come degustare i vini : manualle dell'assaggiatore
Come degustare i vini : manualle dell'assaggiatore