HACCP : enfoque práctico. /

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Bibliographic Details
Main Author:	MORTIMORE, Sara
Other Authors:	WALLACE, Carol, BORDE-LEKONA, Blas Boorde (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza (España) : Acribia, 1996.
Subjects:	SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS CONSERVACION DE ALIMENTOS CONTROL DE ALIMENTOS CONTAMINACION DE ALIMENTOS CONTROL DE CALIDAD
Notas Contenido:	1. Introducción. 2. Por qué utilizar el HACCP?. 3. Preparándose para el HACCP. 4. Una introducción a los peligros: su significado y control. 5. Integrando la seguridad en productos y procesos. 6. Como realizar un estudio HACCP. 7. Llevando el HACCP a la práctica. 8. El HACCP como un modo de vida: manteniendo el Sistema HACCP. 9. Otras aplicaciones del HACCP: utilizando las técnicas HACCP en otras áreas. 10. El HACCP y los sistemas de gestión de la calidad: sus fuerzas combinadas

Table of Contents:

1. Introducción. 2. Por qué utilizar el HACCP?. 3. Preparándose para el HACCP. 4. Una introducción a los peligros: su significado y control. 5. Integrando la seguridad en productos y procesos. 6. Como realizar un estudio HACCP. 7. Llevando el HACCP a la práctica. 8. El HACCP como un modo de vida: manteniendo el Sistema HACCP. 9. Otras aplicaciones del HACCP: utilizando las técnicas HACCP en otras áreas. 10. El HACCP y los sistemas de gestión de la calidad: sus fuerzas combinadas

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