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Vitrinas y muebles frigoríficos : frío comercial para la distribución de alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Rigot, Georges
Other Authors: Lamúa, Manuel (traductor), Cuesta, FRancisco J. (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : A. Madrid Vicente, 1993.
Subjects:
REFRIGERACION DE ALIMENTOS
FRIGORIFICOS
CONSERVACION DE ALIMENTOS
Notas Contenido:
  • El frío y los establecimientos de venta
  • La cadena del frío
  • Los productos alimentarios
  • Conservación por le frío
  • Los establecimientos de ventas
  • El ambiente interior de los establecimientos
  • Balances térmicos de climatización y de calefacción
  • La instalación frigorífica
  • Tecnología de los muebles y vitrinas frigoríficas
  • Funciones técnicas y comerciales
  • Terminología y definiciones
  • Clasificación
  • Las temperaturas
  • Balance términos y potencia frigorífica
  • Variación de la potencia frigorífica
  • Variación de la potencia frigorífica
  • Aplicación, explotación y utilización
  • Consumo de energía
  • Criterios de elección de los muebles frigoríficos
  • Modos de ventas y secciones
  • Servicio asistido o profesional
  • Modos de venta y secciones
  • Servicio asistido o tradicional
  • Las secciones en autoservicio
  • Utilización, mantenimiento de los muebles frigoríficos.

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