Vitrinas y muebles frigoríficos : frío comercial para la distribución de alimentos /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
A. Madrid Vicente,
1993.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- El frío y los establecimientos de venta
- La cadena del frío
- Los productos alimentarios
- Conservación por le frío
- Los establecimientos de ventas
- El ambiente interior de los establecimientos
- Balances térmicos de climatización y de calefacción
- La instalación frigorífica
- Tecnología de los muebles y vitrinas frigoríficas
- Funciones técnicas y comerciales
- Terminología y definiciones
- Clasificación
- Las temperaturas
- Balance términos y potencia frigorífica
- Variación de la potencia frigorífica
- Variación de la potencia frigorífica
- Aplicación, explotación y utilización
- Consumo de energía
- Criterios de elección de los muebles frigoríficos
- Modos de ventas y secciones
- Servicio asistido o profesional
- Modos de venta y secciones
- Servicio asistido o tradicional
- Las secciones en autoservicio
- Utilización, mantenimiento de los muebles frigoríficos.
