Cover Image

Tecnología y legislación de vino y bebidas derivadas /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Madrid Vicente, Antonio
Other Authors: Madrid Cenzano, Javier, Madrid Cemzano, Ana (tr)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madird : A. Madrid Vicente 1994.
Mundi-Prensa,
Subjects:
VINO
VINAGRE
FERMENTACION
VINICULTURA
MASTO
Notas Contenido:
  • Estructura y composición de la uva y el mosto
  • Tratamiento de la vendimia
  • Sistemas mecánicos de escurrido y prensado
  • Clarificación de mostos antes de la fermentación
  • Modernos sistemas de control y mejora de la fermentación ... Almacenamiento y conservación de mostos y vinos ... Sistemas de tratamiento por frío del vino ... Técnicas del embotellado del vino y bebidas derivadas ... Producción y conservación de mostos ... Elaboración de refrescos del vino (wine coolers)y sangría ... Modernos sistemas de elaboración de vinagres ... Reglamentación de los vinos aromatizados y del biter-soda ... Reglamentación de las sidras y otras bebidas derivadas de la manzana ... Elaboración de zumos de uva en armonización con la normativa comunitaria

Similar Items

Similar Items