Tecnología y legislación de vino y bebidas derivadas /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madird :
A. Madrid Vicente
1994.
Mundi-Prensa, |
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Estructura y composición de la uva y el mosto
- Tratamiento de la vendimia
- Sistemas mecánicos de escurrido y prensado
- Clarificación de mostos antes de la fermentación
- Modernos sistemas de control y mejora de la fermentación ... Almacenamiento y conservación de mostos y vinos ... Sistemas de tratamiento por frío del vino ... Técnicas del embotellado del vino y bebidas derivadas ... Producción y conservación de mostos ... Elaboración de refrescos del vino (wine coolers)y sangría ... Modernos sistemas de elaboración de vinagres ... Reglamentación de los vinos aromatizados y del biter-soda ... Reglamentación de las sidras y otras bebidas derivadas de la manzana ... Elaboración de zumos de uva en armonización con la normativa comunitaria
