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    title: Microscopía de los alimentos
    sub title: Manual de métodos prácticos utilizando la microscopía óptica
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    name part: Flint, Olga
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    name part: Peiró Esteban, José María
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      place term: Zaragoza, España
    publisher: Acribia
    date issued: 1996
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    language term: eng
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    extent: xiv, 131 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
  table of contents: Elección del equipo para el análisis microscópico de los alimentos -- Preparación de los alimentos para el estereomicroscopio -- Técnicas sencillas de preparación de muestras para el microscopio -- Utilización del criotomo en la microscopia de los alimentos --Técnicas de contraste para el análisis de los componentes de los alimentos -- La grasa en los alimentos -- Almidones alimentarios -- Carne, pescado y sus productos -- Proteinas vegetales -- El recuento Howard de mohos en productos derivados del tomate -- Gomas-- Emulsiones
  target audience: specialized
  note: Olga Flint ; traducción José María Peiró Esteban.
  note: Food microscopy: a manual of practical methods using optical microscopy
  note: Incluye referencias bibliográficas e índice alfabético
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    topic: Alimentos
    topic: Análisis
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    topic: Microscopia óptica
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  related item:
    title info:
      title: Food microscopy: a manual of practical methods using optical microscopy
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa