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Manual de métodos prácticos utilizando la microscopía óptica
xiv, 131 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Elección del equipo para el análisis microscópico de los alimentos -- Preparación de los alimentos para el estereomicroscopio -- Técnicas sencillas de preparación de muestras para el microscopio -- Utilización del criotomo en la microscopia de los alimentos --Técnicas de contraste para el análisis de los componentes de los alimentos -- La grasa en los alimentos -- Almidones alimentarios -- Carne, pescado y sus productos -- Proteinas vegetales -- El recuento Howard de mohos en productos derivados del tomate -- Gomas-- Emulsiones
Olga Flint ; traducción José María Peiró Esteban.
Food microscopy: a manual of practical methods using optical microscopy
Incluye referencias bibliográficas e índice alfabético