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    title: Introducción a la tecnología de alimentos
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    name part: Guzmán R., Rosa
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    name part: Segura V., Edgar
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      place term: Santafé de Bogotá
    publisher: Unisur
    date issued: 1991
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: 664 páginas : ilustraciones ; 26 cm.
  table of contents: Conceptos generales en la tecnología de alimentos -- Proceso de alimentos de origen animal -- Conservación de alimentos utilizando temperaturas altas y bajas -- Remoción de humedad -- Conservación por radiación y agentes químicos -- Envases y empaques
  target audience: general
  note: Rosa Guzmán R., Edgar Segura V.
  note: Incluye referncias bibliográficas
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    topic: Tecnología de alimentos
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    topic: Alimentos
    topic: Preservación
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    topic: Preservación de alimentos por radiación
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    topic: Industria y comercio de alimentos
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    topic: Alimentos congelados
  classification: 664 G993i
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    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 051017
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    record identifier: 000020564
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      language term: spa