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Tecnología de las proteinas de pescado y krill
230 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm.
Características del músculo de pescado y de las proteinas del pescado --Kamaboko (gel de pescado) -- Pescado picado (surimi) congelado -- Concentrado proteico texturizado de músculo de pescado (marinbeef) -- Utilización de krill para el consumo humano
Taneko Suzuki ; traducido por Margarita Tejada Yábar, Javier Borderías Juárez.
Fish and Krill protein: Processing Tecnology
Incluye referencias bibliográficas e índice