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    title: Curso de cocina CCC
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    name part: Centro de Cultura y Correspondencia (CCC) (Epaña)
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      place term: San sebastian
    publisher: CCC
    date issued: [1978]
    date issued: 1978
    issuance: monographic
  language:
    language term: spa
  physical description:
    extent: 11 volúmenes : ilustraciones ; 26 cm.
  table of contents: Volúmenes 1-4. Tecnología culinaria -- Características generales de los fondos o jugos -- Los caldos -- Gelatinas -- Operaciones culinarias fundamentales: terminología -- Historia de la cocina -- Volúmenes 5-6 Patatas, fritos, pastas arroz y huevos -- Volúmenes 7-9. Los mariscos , crustáceos y moluscos -- Grado de frescor -- Limpieza y preparación -- Volumen 10. Postres -- Postres simples naturales -- Postres de pastelería.
  target audience: general
  note: Centro de cultura y correspondencia(CCC).
  subject:
    topic: Cocina
  subject:
    topic: Cocina
    topic: Historia
  subject:
    topic: Pastelería
  classification: 641.5 C977c
  identifier: 8471571250
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    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 051017
    record change date: 20260706114900.0
    record identifier: 000020607
    language of cataloging:
      language term: spa