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    title: Preelaboración y conservación culinarias
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    title: UF0055: Preelaboración y conservacion culinarias
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      place term: Madrid
    publisher: Paraninfo
    date issued: ©2015
    date issued: 2015
    edition: Primera edición
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: xii, 182 páginas. : ilustraciones, fotografías a color ; 24 cm.
  table of contents: Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina -- Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina -- Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina -- Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros culinarios más comunes en cocina -- Participación en la mejora de la calidad
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  note: Asier Mazorriaga Rama, Raquel Doménech González, Tomás Mayordomo Feliu.
  note: Incluye índice
  subject:
    topic: Cocina
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    topic: Cocina
    topic: Equipos y maquinaria
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    topic: Alimentos
    topic: Almacenamiento
  subject:
    topic: Alimentos
    topic: Preservación
  classification: 641.4 M476p
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      title: Certificado de profesionalidad HOTR0108 - Operaciones básicas de cocina MF0255_1>UF0055
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa