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Preelaboración y conservación culinarias
UF0055: Preelaboración y conservacion culinarias
xii, 182 páginas. : ilustraciones, fotografías a color ; 24 cm.
Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina -- Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina -- Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina -- Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros culinarios más comunes en cocina -- Participación en la mejora de la calidad
Asier Mazorriaga Rama, Raquel Doménech González, Tomás Mayordomo Feliu.
Certificado de profesionalidad HOTR0108 - Operaciones básicas de cocina MF0255_1>UF0055