http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
Componentes y características de la leche -- Aptitud de la leche para la fabricación del queso -- Coagulación de la leche -- Formación y manipulación de la cuajada -- Moldeo del queso -- Prensado del queso -- Salado -- Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche -- Maduración del queso
Sawen Christoforowitsch Dilanjan ; traducción de Carlos Bernaldo de Quirós y Fernández.