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    title: Manual de puesto de jefe de cocina
  type of resource: text
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      place term: mx^
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      place term: Mexico
    publisher: Limusa; Visa Internacional
    date issued: c1993
    date issued: 1993
    edition: 3a edición
    issuance: monographic
  language:
    language term: spa
  physical description:
    extent: 164 páginas : ilustraciones ; 26 cm.
  table of contents: 1. Fundamentos y funciones del puesto de cocinero. -- 2. Conocimientos diarios. -- 3. Preparación de la cocina. -- 4. Prestación del servicio. 5. Servicios especiales. -- 6. Cierre de la cocina. -- 7. Control del personal. -- 8. Mobiliario y equipo
  target audience: specialized
  subject:
    geographic code: n-mx
  subject:
    topic: COCINA
    genre: MANUAL
    topic: ENSEÑANZA
  subject:
    topic: COMIDAS Y BANQUETES
  subject:
    topic: ARTE DE SERVIR LA MESA
  identifier: 968189880X
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    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 971006
    record change date: 20260706115137.0
    record identifier: 000023084
    language of cataloging:
      language term: spa