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    title: Técnicas básicas de mesa
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    name part: Bojacá Vargas, Julián
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    name part: Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)
    name part: Centro Nacional de Hotelería, Turismo e Industrias Alimentarias
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      place term: Bogotá
    publisher: Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA
    date issued: 1990
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: 5 volúmenes : ilustraciones ; 17 cm.
  table of contents: v.1: El restaurante -- v.2: Conocimiento y manejo del material de servicio de alimentos y bebidas -- v.3: Platos que componen un menú (orden gastronómica) -- v.4: Montaje de mesas -- v.5: Servicio de desayunos
  target audience: specialized
  note: Julián Bojacá Vargas.
  note: Incluye índice temático
  note: Incluye bibliografía
  subject:
    topic: Arte de servir la mesa
  subject:
    topic: Decoración de la mesa
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    topic: Arte de trinchar
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    topic: Etiqueta en la mesa
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    topic: Menú
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    topic: Restaurantes, cafeterias, etc
  subject:
    topic: Comidas y banquetes
  classification: 642.7 B685t
  related item:
    title info:
      title: Hotelería. Bares y Restaurantes
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    record content source: CO-BoSNA
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    record change date: 20260706115209.0
    record identifier: 000023615
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      language term: spa