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Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
gestión ambiental y prevención de riesgos laborales en la hostelería
La seguridad alimentaria -- Higiene alimentaria: normativa -- Sistemas de autocontrol -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones: control de plagas -- Incidencia ambiental en hostelería -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hotelera
Incluye referencias bibliográficas e {indice