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Las hortalizas a través de la historia -- De la planta silvestre a la planta cultivada -- Las raíces -- Las raíces condimento -- Las verduras tallo, hoja, flor, fruto -- Las legumbres secas -- Alimentación de hoy y de mañana -- Cultivo intensivo o agrobiólogico -- Alegato en pro de la diversidad
Jean Marie Pelt; traducido por Ketty Zapata, Manuel Thoaria.