http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
sistema de análisis de riesgos y puntos críticos
su aplicación a las industrias de alimentos
Comisión Internacional para Especificaciones Microbiológicas de los Alimentos
332 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm.
Control microbiológico de los alimentos -- Aplicación del sistema A.R.I.C.P.C. -- Limpieza y desinfección -- Producción y recolección de alimentos vegetales -- Tratamiento de alimentos -- Servicio de comidas -- Hogares
editado por J. H. Silliker [y otros] ; traducción Pedro Ducar Maluenda.
Microorganisms in Foods Applicaation of the Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) System to Ensure Microbiological Safety and Quality
Incluye referencias bibliográficas e índice