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    title: Manual del puesto de cocinero
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    name part: Avalos Ceja, Guillermo
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    name part: Martínez Ancona, Felipe
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      place term: México
    publisher: Noriega
    publisher: Limusa
    date issued: 1989
    edition: 2a edición
    issuance: monographic
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    language term: spa
  physical description:
    extent: 164 páginas : ilustraciones, diagramas ; 25 cm.
  table of contents: Fundamentos y funciones del puesto de cocinero -- Conocimientos diarios -- Preparación de la cocina -- Prestación del servicio -- Servicios especiales -- Cierre de la cocina -- Control del personal -- Mobiliario y equipo
  target audience: general
  note: diseño Felipe Martínez Ancona, Guillermo Avalos Ceja.
  subject:
    topic: Cocineros
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    topic: Utensilios de cocina
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    topic: Comidas y banquetes
  subject:
    topic: Cocinas
  classification: 647.95068 M294m
  identifier: 9681829875
  record info:
    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 051017
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    record identifier: 000004023
    language of cataloging:
      language term: spa