http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
Curso de higiene para manipuladores de alimentos
Terminología --¿Qué es la higiene alimentaria? -- Higiene personal -- Las bacterias ¿qué son? -- ¿Qué es una intoxicación alimentaria? -- Prevención de las intoxicaciones alimentarias -- La contaminación de los alimentos -- El almacenamiento de los alimentos -- La descongelación de los alimentos -- Diseño del local de manipulación de los alimentos -- El equipo -- Disposición y almacenamiento de desperdicios y basuras -- La limpieza y la desinfección de los locales -- El control de las plagas --Las leyes relacionadas con los alimentos y la higiene alimentaria -- Higiene de alimentos: las 10 reglas de oro
D. Hazelwood, A. D. Mclean ; traducido por Juan Luis de la Fuente.
Título original Hygiene: a complete course for food handlers
Hygiene: a complete course for food handlers