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Definiciones y explicaciones -- Principios gnenerales de la congelación, almacenamiento y descongelación de los alimentos -- Métodos de congelación -- Modificaciones de la calidad durante el almacenamiento -- Duración práctica de conservación de los alimentos congelados -- Productos diversos -- Energía.
Recommandations pour la préparation et la distribution des aliments congelés