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fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la inocuidad y la calidad de los alimentos
Principios generales en los que se basa la garantía de calidad microbiológica -- Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos -- Alteraciones de los alimentos por microorganismos -- Garantía de la calidad microbiológica de los alimentos -- Fundamentos del análisis microbiológico de los alimentos -- Valores microbiológicos de referencia para los alimentos -- Técnicas para el análisis microbiológico de los alimentos.