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Grupos microbianos a considerar en enología. Mohos, levaduras y bacterias. -- Las levaduras vínicas y el proceso fermentativo. -- La desacidificación biológica del vino. -- Alteraciones de los vinos de origen microbiano. --Vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico
José Antonio Suarez Lepe, Baldomero Iñigo Leal.