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xix, 669 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Requisitos que deben reunir los alimentos -- Causas de las alteraciones de salud provocadas por alimentos -- Carne -- -- Productos cárnicos -- Aves y productos cárnicos derivados -- Huevos y productos derivados -- Caza -- Peces, crustáceos y moluscos -- Leche y productos lácteos -- Conservas.
Karsten Fehlhber, Paul Janetschke ; colaboradores Dorothea Beutling [y otros] ; traducción Jaime Esaín Escobar.
Título original: Veterinärmedizinische Lebensmittelhygiene
Veterinärmedizinische Lebensmittelhygiene