Cover Image

Administración hotelera : segundo curso: alimentos y bebidas /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Torre, Francisco de la
Format: Book
Language: Spanish
Published: México : Editorial Trillas, 1983.
Edition: 2a. edición
Subjects:
Administración hotelera
Menú
Comidas y banquetes > Organización
Recetarios
Bebidas
Hoteles > Contabilidad
Cocina
Hoteles > Funcionarios y empleados
Notas Contenido:
  • El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería
  • La cocina
  • Planeación del menú
  • El personal al servicio de alimentos
  • El servicio en el comedor
  • El servicio en el cuarto
  • El servicio en los centros nocturnos
  • Los alimentos
  • El servicio en el bar
  • Las bebidas
  • El departamento de compras y el almacén
  • Control de costos y contabilidad
  • Organización de un banquete

Similar Items

Similar Items