Administración hotelera : segundo curso: alimentos y bebidas /

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Bibliographic Details
Main Author:	Torre, Francisco de la
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : Editorial Trillas, 1983.
Edition:	2a. edición
Subjects:	Administración hotelera Menú Comidas y banquetes > Organización Recetarios Bebidas Hoteles > Contabilidad Cocina Hoteles > Funcionarios y empleados
Notas Contenido:	El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería La cocina Planeación del menú El personal al servicio de alimentos El servicio en el comedor El servicio en el cuarto El servicio en los centros nocturnos Los alimentos El servicio en el bar Las bebidas El departamento de compras y el almacén Control de costos y contabilidad Organización de un banquete

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