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    title: Gastronomía profesional para establecimientos e instituciones
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    name part: Coffman, James P.
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      place term: Buenos Aires
    publisher: Marymar Ediciones
    date issued: 1975
    issuance: monographic
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    language term: eng
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    extent: 267 páginas : ilustraciones ; 29 cm.
  table of contents: Los establecimientos de servicio gastronómico y su organización -- Precauciones higiénicas y de seguridad del personal y equipo -- Envenenamiento producido por alimentos -- Nutrición -- Compra y recepción de alimentos -- Almacenamiento y entrega de los alimentos -- Planificación del menú -- Como servir la mesa
  target audience: specialized
  note: James P. Coffman ; traducción Flora Setaro.
  note: Incluye glosario
  note: Título original: Introduction to professional food service
  subject:
    topic: Restaurantes
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    topic: Intoxicación por alimentos
  subject:
    topic: Arte de servir la mesa
  classification: 642.5 C675g
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    title info:
      title: Introduction to professional food service
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    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 060329
    record change date: 20260706120307.0
    record identifier: 000030302
    language of cataloging:
      language term: spa