http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados
xiii, 290 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Cereales -- Azucares -- Hortalizas -- Frutas, frutos secos, gomas y legumbres -- Productos lacteos -- Huevos y salsas -- Carne -- Pescados y mariscos -- Aceites y grasas -- Bebidas -- Aditivos, digestion y microorganismos
A. Coenders ; traducción Ester Sanz López.
Título original: The chemistry of cooking. An account of what happens to food before, during and after cooking
The chemistry of cooking. An account of what happens to food before, during and after cooking