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Elaboración de quesos de oveja y de cabra
xii, 145 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Fundamentos del tratamiento de la leche -- Quesos blandos -- Maduración de los quesos -- Mantequilla --Tratamiento de la leche de oveja -- Tratamiento de la leche de cabra -- Tratamiento de la leche de vaca
Wolfgang Scholz ; traducido por Jaime Esaín Escobar.
Título original: Käse aus Schaf-und Ziegenmilch