http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
xiv, 416 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm.
Determinaciones generales en los alimentos -- Grasas y sustancias acompañantes -- Proteinas, péptidos, aminoácidos -- Carbohidratos -- Componentes especiales -- Aditivos -- Tóxicos, residuos y contaminantes
Reinhard Matissek, Frank-M. Schnepel, Gabriele Steiner ; traducido por Otilia López Buesa.
Lebensmittelanalytik. Grundzüge. Methoden. Anwendungen
Incluye referencias bibliográficas e índice