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El vino : obtención, elaboración y análisis /

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Bibliographic Details
Main Author: Vogt, Ernst
Other Authors: Jakob, Ludwing (autor), Esain Escobar, Jaime (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
German
Published: Zaragoza : Editorial Acribia, 1986.
Edition: 2a. edición
Subjects:
Vinicultura
Vinos espumosos
Mosto
Viticultura
Vino
Notas Contenido:
  • Vino y vinicultura
  • La uva
  • El zumo de uva
  • Obtención del mosto de uva
  • La fermentación
  • Elaboración del vino
  • Enriquecimiento y corrección de la acidez de los mostos y vinos de uva, con enzimas
  • Defectos y enfermedades del vino
  • Composición y calificación del vino
  • Vinos de postre, vinos espumosos y bebidas espirituosas
  • Vinos de frutas y vayas
  • Residuos de la vinificación y aprovechamiento de los mismos
  • Análisis del mosto y del vino

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