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Administración sanitaria /

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Bibliographic Details
Main Author:	Cichy, Ronald F. (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Michgan : Instituto educacional, ©1994.
Subjects:	Higiene de los alimentos Servicios alimentarios > Aspectos sanitarios Restaurantes > Aspectos sanitarios Contaminación de alimentos
Notas Contenido:	El programa de CRS (control de riesgos sanitarios) y el sistema de PCEAR Organizaciones reglamentarias y profesionales Contaminación de alimentos Descomposición y preservación de los alimentos Puntos de control para la planeación del menú y las compras Puntos de control de percepción, almacenamiento y distribución Puntos de control de preparación, cocción y retención Punto de control de servicio Punto de limpieza y mantenimiento.

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