http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
208 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm.
Materias primas para la cocción por extrusión -- Selección del extrusor correcto -- Rendimiento térmico optimizado en la extrusión -- Control efectivo del proceso -- Extrusión y calidad nutritiva -- Cereales para desayuno -- Aperitivos -- Alimentos infantiles
edición Robin Guy ; traducción de Alberto Ibarz Ribas.
Título original: Extrusion Cooking. Technologies and applications
Incluye referencias bibliográficas e índice
Extrusion Cooking. Technologies and applications