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    title: Ingeniería de alimentos
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    name part: Sharma, Shri K.
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    name part: Hernández Cuapio, Mario Alberto
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    extent: 348 páginas : ilustraciones ; 25 cm.
  table of contents: Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal -- Reología de alimentos líquidos y semisólidos -- Enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autoclave y cálculo de la letalidad por el método general -- Escalde y congelación de los alimentos -- Procesamiento con membranas de alimentos líquidos.
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  note: Shri K. Sharma, Steven J. Mulvaney, Syed S. H. Rizvi ; traducción Mario Alberto Hernández Cuapio.
  note: Incluye índice temático
  note: Food Process Engineering
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    topic: Industria y comercio de alimentos
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    topic: Alimentos congelados
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    topic: Programación lineal
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    topic: Tecnología de alimentos
  classification: 664 S531i
  related item:
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      name part: Food Process Engineering
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