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    title: Tecnología del procesado del pescado
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    name part: Hall, George M.
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    name part: Soler, Reyes Pla
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    name part: Videla Ces, Angels
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    name part: Mor-MurR Francesh, Monserrat
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  type of resource: text
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      place term: Zaragoza
    publisher: Acribia
    date issued: 2001
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    language term: eng
  physical description:
    extent: 305 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
  table of contents: Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado -- Conservación del pescado mediante curado (secado, salazón y ahumado) -- Productos del surimi y pescado picado -- Refrigeración y congelación del pescado -- Conservas de pescado y productos de la pesca -- Métodos de identificación de especies de pescado fresco o procesado -- Envasado del pescado y productos de la pesca en atmósferas modificadas -- HACCP y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesc -- Modelización de la temperatura y su relación con el transporte del pescado
  target audience: general
  note: George M. Hall ; traducido por Reyes Pla Soler, Angels Videla Ces y la colaboración de Montserrat Mor-Mur. Francesch.
  note: Incluye índice alfabético
  subject:
    topic: Peces
    topic: Procesamiento
  subject:
    topic: Productos pesqueros
    topic: Preservación
  subject:
    topic: Envasado de alimentos
  classification: 664.94 H174t
  identifier: 8420009385
  identifier: 9788420009384
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    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 060411
    record change date: 20260706120410.0
    record identifier: 000031352
    language of cataloging:
      language term: spa